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飲食店を開業したいけど、何から始めればいいか分からない…。

開業の準備って何があるんだろう？

そんなお悩みありませんか？

本記事では、飲食店の開業準備から開店後の経営に必要な知識についてお伝えします。

私たちは、4000店舗以上にAIマーケティングのサービスを提供している実績があります。

本記事を読めば、店舗経営を失敗しないためにできることもわかります。

飲食店の開業に必要な準備は主に8つ

飲食店の開業には、コンセプト設計からから資金の準備、書類の作成などさまざまな準備が必要です。

しっかりと計画的に準備を行う必要があります。主に8つの準備が必要です。

1．コンセプト設計をする

コンセプト設計は、飲食店を成功させるための第一歩です。しっかりと時間をかけて、自分のお店らしさを表現できるコンセプトを作り上げましょう。

コンセプト設計の重要性

飲食店のコンセプト設計は、お店の顔となる重要な要素です。

どんなお店にしたいのか、どんなお客様に楽しんでもらいたいのか、明確なコンセプトを持つことで、メニュー、内装、サービスなど、すべての要素が連動し、魅力的なお店づくりが可能になります。

コンセプト設計で押さえるべき4つのポイントがあります。

・ターゲット顧客を明確にする

コンセプトの設計には、ターゲット顧客のイメージをはっきりさせるのが大切です。年齢、性別、職業、趣味、価値観からターゲット顧客を深堀しましょう。誰に何を提供したいのかを明確にできると、メニューやサービスの質を高められます。

・競合店との差別化を図る

メニューの内容やコンセプト、店舗の雰囲気などから競合店との違いをはっきりさせます。お店の雰囲気作りやお客様が訪れて食べたいと思うメニュー開発につながるため、お客様に選ばれる理由を作ります。

・すべての起点になる

コンセプトに合った食材や調理法を選ぶことで、オリジナリティあふれるメニューを提供できます。さらには、店舗の雰囲気に直結します。

・5W1Hを使って細かく設計する

5W1Hを使用すると、「なにを・だれに・どこで・いつ・いくらで・どのように・だれと・なぜ」とコンセプトをより深く考えられます。準備を進めるなかでも、迷いやブレが生じにくくなります。

コンセプト設計を甘く見ると、店舗の魅力や強みのアピールができず、集客につながりません。より細かく計画することを心がけてください。

2．事業計画の立案

事業計画は、飲食店を開業する上で非常に重要な要素です。

ただ漠然と「お店を開きたい」という思いだけでは、成功は難しいでしょう。事業計画をしっかりと立てられると、開業後のトラブルを最小限に抑えられ、安定した経営に繋がります。

事業計画には、以下の項目を具体的に記載していく必要があります。

①. 会社概要	会社名法人形態（個人事業、株式会社など）代表者設立年月日本社所在地事業内容目的
②．事業内容	商品・サービス提供する料理やドリンクの詳細メニュー構成価格設定ターゲット顧客年齢層、性別、職業、趣味などターゲット顧客のニーズ競合他社分析近隣の競合店の強み・弱み自店の差別化ポイント
③．マーケティング戦略	販促活動チラシ配布、SNS広告、クーポン発行など広報活動ホームページ作成、ブログ運営などセールスプロモーションイベント開催、コラボレーションなど
④. 販売計画	売上目標月間売上、年間売上販売単価販売数量販売チャネル（店内飲食、テイクアウト、デリバリーなど）
⑤. 生産計画	食材調達仕入先、仕入れ頻度、品質管理食材の原産地、季節性調理レシピの開発、調理方法人員配置品質管理食材の鮮度管理、衛生管理
⑥. 組織体制	組織図従業員数従業員の役割分担人事制度
⑦. 財務計画	資金調達自己資金、借入金、補助金など資金使途店舗取得費、内装工事費、厨房機器購入費、運転資金など損益計算書売上高、売上原価、販管費、経常利益などキャッシュフロー計算書現金の出入り
⑧. スケジュール	開業までのスケジュール物件探し、内装工事、人員募集など各工程の担当者

事業計画は、飲食店を成功させるための羅針盤です。

あくまでも「目標」ではなく、「実現可能な数字」を記載しましょう。また、事業計画は一度作成したら終わりではありません。市場の変化や自社の状況に合わせて、定期的な見直しが必要です。

しっかりと時間をかけて、詳細な事業計画を作成しましょう。

3．物件を選ぶ

飲食店を開業する上で、物件選びは重要な要素です。なぜなら、物件の立地はお店の集客力や売上、そしてお店の雰囲気を大きく左右するからです。

物件選びで失敗しないためには、以下の点に注意して、慎重に進める必要があります。

①立地条件の確認	お店を訪れるであろう客層が住んでいるか、またはよく通る場所か。交通の便: 駅からの距離、バス停の有無。競合店となる周りの飲食店の数や種類はいくつあるか、客入りはどうか。周辺環境は、住宅街、オフィス街、商業施設など、お店のコンセプトに合う環境か。
② 物件の条件	店舗の広さはどのくらいか。想定する客席数が入るか古民家、マンションの一室、テナントビルどの構造か（※それぞれの構造によって内装工事の費用や工事にかかる時間が異なります。予算に合わせて事前に絞るのもいでしょう。）厨房設備、空調設備、排水設備などが整っているか。家賃が予算内で収まるか、将来的な家賃の見通しはどうか。
③契約内容の確認	契約期間、更新時の条件、解約時の条件はどうか（賃貸借契約をしっかりと確認しましょう）店舗を退去する際の原状回復義務はどうか。管理費、修繕積立金など、家賃以外にもかかる費用があるか。
④法規制の確認	その場所が飲食店として営業可能か（飲食店営業許可と地域の条例を確認しましょ）防火対策: 消防法などの法規制を遵守しているか。近隣住民への配慮が必要か。騒音規制はどうか。

これらを確認しながら、選びましょう。さらにポイントが3つあります。

物件探しをする上でのポイント

物件探しは、1つの不動産で話を聞くだけでは不十分な場合があります。

状況に応じて以下の3つのポイントが大切です。

・複数の不動産業者に相談する

より多くの物件情報を得ることができます。

・実際に現地へ足を運んで確認する

写真だけでは分からない部分もたくさんあります。

・専門家（建築士、不動産鑑定士など）に相談する

物件の評価や内装工事についてアドバイスをもらえます。

状況に応じて、専門職種に話を聞くことも必要です。

物件選びの失敗例3つ

物件選びが失敗してしまうと、大きな損失になってしまいますよね。

そうならないために、事前に起こりうる失敗例を知っておきましょう。2つ紹介します。

・家賃のみに目が行ってしまい立地条件を見落としてしまう

つい予算や経営にかかる費用を考えると、家賃ばかりに目が行ってしまいます。その結果、訪れてほしい客層が来づらい立地条件となり、集客できないという状況になります。

・内装工事費を見積もらず、予算オーバーしてしまう

物件の構造で、内装工事の費用が異なります。予算オーバーが心配な場合は、施工業者と密に連絡を取ることが大切です。

物件選びは、飲食店開業の成功を左右します。焦らずに、時間をかけて、最適な物件を見つけましょう。

4．資金調達する

飲食店の開業には、資金調達が避けて通れない大事なステップです。ここでは、資金調達に関する具体的なポイントを紹介します。

小さい店舗なら自己資金ゼロで始められる？

自己資金ゼロで飲食店を開業するのは非常に難しいと言えます。

なぜなら、銀行は、ある程度の自己資金があることを条件に融資をしてくれるからです。

しかし、クラウドファンディングや補助金を活用すれば、自己資金なしでスタートを切れる可能性があります。

運転資金も考慮して計画を立てることが大切です。

100万円で飲食店の開業ができるって本当？

「100万円で飲食店を開業できる」と耳にしたことがありますが、これは限られた条件下でのみ可能です。

例えば、居抜き物件を利用し、初期費用を最低限に抑えられた場合です。

立地や内装、メニューによっては、思っていたよりも費用がかかります。

都心部の一等地に出店する場合や、高級食材を使った料理を提供する場合などは、必然的に費用がかさみます。

さらに、運転資金や予備費用も必要なので、100万円だけで安心できるわけではありません。慎重に計画を立てましょう。

資金調達する方法

資金調達は、銀行や信用金庫からの融資が一般的です。

・日本政策金融公庫からの融資制度

・地方銀行や信用金庫からの融資

・クラウドファンディング

これらがあげられます。

開業資金と運転資金は分ける

また必要な資金を把握するにあたり、重要なポイントがあります。

それは、開業資金と運転資金を分けて考えることです。

開業資金は、店舗の解説に必要な資金です。

・物件取得費（家賃・敷金・礼金）

・内装工事費（厨房設備、壁、天井、床の貼替え）

・厨房機器の購入費（ガスレンジ、冷蔵庫、調理器具の購入）

・備品購入（テーブルや椅子、食器の購入など）

これだけの物品の購入や整備費用がかかります。

運転資金は、

・毎月の家賃

・人件費

・食材費

・光熱費

など、開店後のコンスタントにかかる運営資金が入ります。

近年物価の値上がりもあり、想定より費用が発生する可能性があがります。

必要な資金を明確にするために、開業資金と運転資金は分けて考えましょう。

融資を受けるためには

銀行から融資を受けるためには、詳細な事業計画が必要になります。

事業計画には、

・どんなお店を開きたいのか

・どれくらいの売上を見込んでいるのか

・どのように資金を使うのかなど

具体的に記載されている必要があります。

資金は、店舗の運営とともに返済していきます。しっかりと計画を立て、無理のない範囲で資金調達をしましょう。

また、資金調達には時間がかかるため、開業予定日の数ヶ月前から準備が重要です。複数の金融機関に相談し、比較検討すると納得して決められます。

5．必要な資格を確認する

小さい飲食店でも開業のために2つの資格が必要

・食品衛生責任者

・防火管理者

それぞれ資格を取るために必要なことは以下の表にまとめています。

食品衛生責任者

防火管理者

・飲食店を経営する上で最も重要な資格
・食品の衛生管理に関する法規や食中毒予防のための知識を習得

【資格取得のために】
・各都道府県が実施する講習会の受講
・確認試験の合格

資格の付与率は約100％のため、講習を聞いていれば合格できる内容といわれています。

※栄養士や調理師の資格を取得すると、食品衛生責任者の資格も取得できます。

・火災を防ぐため、防災管理に必要な消防計画を作成し、防火管理に必要な業務を行う責任者
・消防法で、防火管理者を選任し、防火管理業務を行わなければならないとされています。

【資格取得のために】
・防火管理講習の課程を修了する
・乙種防火管理者は、1日のみの受講で取得可能
・甲種防火管理者は、2日間10時間程度の講習を受講

※乙種は、延べ床面積300㎡未満の制限があるため、店舗の広さが決まっていない場合は、甲種防火管理者の資格の取得がおすすめです。

飲食店の開業にあたり、この2つの資格が必須です。一方で、調理師免許はマストの資格ではありません。

開店のタイミングから逆算し、資格取得をしましょう。

6．書類の準備

飲食店を開業する際には、様々な手続きが必要になります。

ここでは、飲食店開業に必要な主な書類と手続きについて説明します。

必要な書類と手続き	提出・手続き先
開業届	税務署
飲食店営業許可申請	保健所
防火管理者選任届け	消防署
防火対象設備使用開始届	消防署
防火対象設備使用開始届	消防署
労災保険の加入手続き	労働基準監督署
雇用保険の加入手続き	公共職業安定所（ハローワーク）
社会保険の加入手続き	日本年金機構

その他店舗の内容に応じて以下の書類があります。

・深夜酒類提供飲食店提供許可

・菓子製造業許可申請

・風俗営業許可

書類に記入漏れや誤りがあると、申請が却下される可能性があるため注意してください。また、各書類を提出する先が異なるため、確認しながら提出しましょう。

7．店舗の備品を準備する

飲食店を開業する上で、店舗の備品選びは、お店の雰囲気作りや効率的な運営に大きく影響する重要な要素です。

ここでは、飲食店の備品選びのポイントや、準備すべき主な備品について詳しく解説していきます。

備品選びのポイント

備品を選ぶポイントは以下の3つです。

・お店のコンセプトに合わせる

お店の雰囲気やターゲット層に合ったデザインや素材のものを選びましょう。例えば、モダンな雰囲気のお店ならスタイリッシュなデザインの食器、レトロな雰囲気のお店なら温かみのある素材のものがおすすめです。

・機能性

毎日使うものなので、耐久性があり、使い勝手の良いものを選びましょう。特に厨房器具は、業務用として耐久性が高く、効率的な調理が可能なものを選ぶことが大切です。

・予算

予算内で必要なものを全て揃えられるよう、事前の計画が重要です。

この3つをもとに、備品を揃えるとよいでしょう。

必要な備品

必要な備品について、一覧で紹介します。

厨房備品

調理器具	包丁、まな板、鍋、フライパン、ボウルなど
厨房機器	ガスレンジ、オーブン、冷蔵庫、冷凍庫、食器洗浄機など
食器	皿、コップ、箸、スプーン、フォークなど
調理器具の収納	包丁差し、鍋蓋立てなど
消耗品	ペーパータオル、ラップ、アルミホイルなど

客席備品

テーブル	丸テーブル、四角テーブルなど、お店のレイアウトに合わせて選びましょう。
椅子	テーブルと高さを合わせ、座り心地の良いものを選びましょう。
ソファー	待ち時間のあるお店や、くつろぎの空間を作りたい場合は、ソファーを設置するのも良いでしょう。
照明	雰囲気作りに重要な要素です。
その他	メニューブック、灰皿、ナプキン立てなど

その他

レジ	現金管理や売上管理を行うためのレジスター
清掃用品	ゴミ箱、ほうき、モップ、洗剤など
制服	従業員の制服
事務用品	ファイル、ペン、印鑑など

備品を揃える際の注意点

備品を揃えてから失敗したとならないために、注意点が3つあります。

・一括購入か少しずつ購入かを決める

予算や店舗の状況に合わせて、一括で購入するか、少しずつ購入するかを決めましょう。まとめて買うと安く手に入る場合もありますが、予算オーバーしないかも確認が必要です。

・中古品も検討する

全て新品で揃えるのではなく、ものによって中古品を利用すると、初期費用を抑えられます。

・レンタルも検討する

シーズンものの備品や、頻繁に交換する必要がある備品は、レンタルを利用できます。

全て安いもので揃えるのではなく、決めたコンセプトに沿った雰囲気をもとに選び、予算内で収まるように工夫するとよいでしょう。

8．開店に向けて集客活用を開始する

飲食店を開店するにあたって、集客活動は成功の鍵を握ります。

せっかく素敵なお店を作っても、お客さまがいなければ意味がありません。

開店前から集客活動を開始することで、オープン前から期待感を高め、スムーズなスタートを切ることができます。

開店前から集客活動を3つ紹介します。

1. SNSを活用する

・お店のアカウントを作成

Instagram、Facebook、Twitterなど、ターゲット層に合わせたSNSアカウントを作成し、お店の情報を発信しましょう。

地域の方々へチラシを配布するという手段もありますが、ターゲット顧客が周辺に住んでいない場合もあるかもしれません。

開店準備の段階から、コンセプトに沿ってInstagramの配信をするのもよいでしょう。

2. ホームページを作成する

お店の情報について、メニューやお店のコンセプト、アクセス方法などをわかりやすく掲載しましょう。

ホームページ作成には費用が発生します。安ければ数万円から、高いと30万円や40万円です。そのため、必要かをよく検討する必要があります。

InstagramやLINE公式アカウント、GoogleのMEO対策により十分集客に必要な情報を掲載可能です。

SNSの配信から、ホームページの作成、GoogleのMEO対策まで網羅したAIマーケティングツールがあります。

4000店舗以上が導入している、いまチカのサービスです。

情報を一括管理できるため、GoogleMapやホームページ、X、Instagramの情報をそれぞれ更新する手間がかかりません。一括で、いまチカの提供するツールに入力すると更新されます。

こちらから問合せできます。

店舗運営時から使用開始できると、お客様対応やSNSの管理、ホームページの立ち上げがスムーズです。

飲食店の開業はやめたほうがいい？そう言われる理由は5つ！

飲食店の開業には数多くのリスクが伴います。

夢の実現に向けての一歩は素晴らしいものです。しかし、少し立ち止まって現実も見てみましょう。

ここでは、飲食店の開業は辞めた方がいいと言われる理由を5つご紹介します。

5年以内の閉店は約7割にのぼる？

飲食店は、実際には5年以内に閉店してしまうお店が多いです。

国の調査資料はありません。しかし、飲食店ドットコムにより2015年に行われたの調査から、約4割の店舗が営業開始から1年以内、残りの3割の店舗は営業開始から3年以内に閉店している現状がわかります。

つまり、開店後4年以上営業が続けられているのは3割のみです。

飲食店の経営が続かない理由として、競争が激しく、立地やサービスが他店と差別化できず生き残りが難しいためと考えられます。

この結果から、閉店した飲食店が多いため、開業はやめたほうがいいという声が上がるのかもしれません。

資金不足のリスクがある

店舗の改装費、厨房機器の購入費、食材の仕入れ費など、開業時にはまとまった資金が必要です。

これらの費用が予想以上の出費になり、資金不足に陥るリスクが潜んでいます。

また、開業してからも家賃や人件費、光熱費、食材費など、毎月必ず発生する運転資金もかかります。

この開業時の資金や運転資金に対して、売上が立たないとすぐに資金が枯渇してしまいます。

資金の不足から経営が立ち行かなくなり、閉店に追い込まれるリスクが高いため、軽い気持ちで飲食店の開業をするのは避けた方がよいと言われるのでしょう。

人手不足により営業に支障が出る

飲食業界は人手不足が深刻です。優秀なスタッフを確保するのが難しく、また、従業員の教育や管理にも多大な労力がかかります。

人手不足が原因でサービスの質が低下し、お客様が離れてしまうことも少なくありません。

一方で、1人で営業を続けることも大変です。接客から調理、経営の管理まで一人で行うのは体力的にも厳しいでしょう。

人手不足により飲食店の経営の負担が大きく、営業に支障が出るため、飲食店の開業はやめたほうがいいと言われるのかもしれません。

損害が発生する可能性がある

飲食店は、食中毒や火災による損害などのトラブルが発生するリスクが潜んでいます。

万が一発生すると、お店の信用は一気に失われ、大きな損害を被ります。

このようなリスクを常に念頭に置き、万全の対策を講じる必要があります。

集客ができない

良い料理を提供していても、集客がうまくいかなければ経営は成り立ちません。

広告宣伝やSNSの活用、リピーターを増やす施策が求められますが、これらを効果的に実行するにはマーケティングの知識と経験が必要です。

集客ができないと売上が伸びず、閉店に追い込まれるリスクが高まります。

このように飲食店の開業は簡単ではありません。これらのリスクから、やめたほうがいいとの声をあげる人もいるでしょう。

しかし、これらの課題をクリアできる準備をすれば、成功への道も開けます。

リスクを把握し、準備から取り組むことで回避できることがあります。

開業して失敗or後悔したこと3選

飲食店を開業して、喜びとともに、こんなはずじゃなかった…と感じる瞬間もあるかもしれません。

実際に飲食店を開業した方々に話を聞くと、共通して出てくる後悔が3つあります。

それは、マーケティングの知識不足、こだわりが強すぎること、そして集客の難しさです。

それぞれ具体的に説明します。

マーケティングの知識不足

飲食店は、ただ美味しい料理を提供すればお客様が集まるものではありません。マーケティングの知識が不足していると、お客様のニーズを捉えられず、ターゲット層も曖昧になります。

食事がおいしくても、お客様が訪れたいと思える店舗にできません。マーケティングの知識を用いて、お客様が求めているものをリサーチしましょう。

また、事前にしっかりと市場調査を行っていなければ、オープン後に競合店との差別化が難しく、お客様に選ばれないという事態に陥る可能性があります。

ターゲット顧客の求めているものを探りつつ、競合店を分析し差別化できると、お客様が来店したい店舗を構築できます。

こだわりが強すぎる？

飲食店は、自分のこだわりを表現できる素晴らしい舞台です。しかし、こだわりが強すぎて、お客様の意見を聞き入れられないというケースも少なくありません。

お客様が来たいのではなく、自分がこうしたいという思いが強くなりすぎるという状況です。

「私はこれが一番美味しいと思うのに、なぜお客様は別のものを選ぶのだろう」と疑問に思ったら、お客様の意見を聞き入れ、メニューやサービスを改善していく姿勢が大切です。

集客がうまくできていない

せっかく美味しい料理を作っても、お客様に知ってもらえなければ意味がありません。集客は、飲食店経営において常に課題となる問題です。

また、集客に使用できるツールが多彩化しており、使いこなすのに難渋します。

それぞれの特性を生かしながら使いわけられると、効率的な集客につながるでしょう。

これらの失敗から、経営を続けるためのポイントを7つ紹介します。

飲食店で集客し売上を上げ、経営を続けるポイント

飲食店を成功させるためには、集客と売上を安定させることが重要です。

ここでは、売上を上げるためのポイントをわかりやすく解説します。

売上について理解する

売上を意識することは、飲食店経営において非常に重要です。なぜなら、売上はお店の存続を左右するからです。

売上とは、簡単に言うと、お店で商品やサービスを売って得たお金のことです。例えば、飲食店であれば、お客さんが食事をして支払ってくれた金額が売上になります。

売上を測る指標としては、以下のものが挙げられます。

・日別売上

毎日どのくらいの売上があるか

・月別売上

毎月どのくらいの売上があるか

・客単価:

1人のお客様が平均してどのくらいの金額を使うか

・客数

1日にどれくらいのお客様が来店するか

これらの指標を分析することで、お店の現状を把握し、改善点を見つけ出せます。

日ごろから、売上の視点を持って経営をおこないましょう。

売上があるからこそ、従業員に給料を払い、家賃を支払い、食材を仕入れることができることを忘れないようにしてください。

お金の知識を得て管理する

飲食店経営は、料理の腕だけでなく、お金に関する知識も必要不可欠です。せっかく美味しい料理を作れても、お金の管理がうまくいかないと、お店を続けることが難しくなってしまいます。

押さえておくべきお金の流れは以下の4つです。

・資金計画

どれくらいの資金が必要なのか、どのように資金調達するのかを計画する必要があります。

・経費削減

どこにお金がかかっているのかを把握し、無駄な支出を削減することで、利益率の向上に繋がります。

・資金繰り

資金の流れを把握し、資金ショートを起こさないように管理することが必要です。

・税金対策

適切な税金対策を行い、税負担を軽減させましょう。

そのために、会計ソフトの導入も必要です。また、税理士や会計士に相談するのもよいでしょう。

SNSを活用する

SNSは、現代の飲食店にとって欠かせないツールの一つとなっています。お店の魅力を広く発信し、集客に繋げる上で非常に有効です。

SNSを活用するメリットは5つあります。

・低コストで情報発信

広告費をかけずに、お店の情報を多くの人に届けられます。

・顧客とのコミュニケーション

お客様からのコメントやDMに返信することで、直接的なコミュニケーションが可能です。

・ブランドイメージの向上

統一感のある美しい写真の投稿により、お店のブランドイメージを向上します。

・ターゲット層へのアプローチ

それぞれのSNSの特徴を活かし、特定のターゲット層にピンポイントでアプローチが可能です。

・競合との差別化

SNSでの発信内容によって、競合店との差別化を図ります。

このようにSNSの活用により得られるメリットがあります。

メニュー開発段階から食欲をそそる料理の写真を掲載したり、店舗の内装などお店の雰囲気が伝わる動画を掲載するのも効果的です。

DXを取り入れる

DX（デジタルトランスフォーメーション）は、今や多くの業界で注目されているキーワードです。

飲食店においても、DXを導入することで、業務の効率化、顧客体験の向上、新たなビジネスモデルの創出が期待できます。

具体的には、以下の5つがあります。

・注文・決済システムのデジタル化

タブレット端末での注文、キャッシュレス決済の導入

AIを活用したレコメンド機能による客単価アップ

・顧客情報管理システムの導入

お客様の来店履歴や注文履歴をデータ化し、パーソナライズされたサービス提供

・SNSやウェブサイトの活用

メニューのオンライン公開、予約システムの導入

・IoT技術の活用:

スマート冷蔵庫による在庫管理

スマートスピーカーによる音声注文

・AIの活用:

需要予測による発注量の最適化

チャットボットによる顧客対応

全てを一気に導入するのではなく、業務の効率アップにつながるものから少しずつ取り入れるのがよいでしょう。

マーケティングの知識をつける

飲食店経営において、マーケティングの知識は、集客力向上や売上アップに不可欠です。

単に美味しい料理を提供するだけでなく、どのようにお客様にその魅力を伝え、来店してもらうか、リピーターになってもらうか、といった戦略が重要になります。

身につけるべきマーケティング知識は以下の表の内容です。

ターゲティング	自店のターゲット顧客を明確にする顧客の属性、嗜好、行動パターンなどを分析する
ポジショニング	競合との違いを明確にし、自店の強みを打ち出すお客様の心の中に、自店をどう位置づけるか
4P分析	Product（製品）：メニュー開発、品質管理 Price（価格設定）：価格戦略、値引き戦略 Place（流通）：店舗立地、デリバリーサービス Promotion（プロモーション）：広告、PR、販促活動
デジタルマーケティング	SNSマーケティング MEO対策 Google広告ウェブサイト制作
顧客分析	顧客データの収集・分析顧客行動の分析 CRM（顧客関係管理）
データ分析	売上データ、顧客データなどを分析し、改善に活かす

マーケティングは、飲食店経営において成功するために不可欠な要素です。

顧客を深く理解し、自店の強みを活かし、効果的なプロモーションを行い、データに基づいて改善する。

これらのことを意識すると、お客様に愛されるお店を作れます。

集客に時間をかけられない！と心配な方にAIマーケティング・いまチカの活用がおすすめ

集客に時間がかけられない方には、いまチカが提供するAIマーケティングのサービスがおすすめです。

・Google Mapを使用したMEO対策

・ホームページの作成ツール

・運用しているツールすべての一括した情報更新

・SNSやメールへの一斉送信機能

これらを実現するため、最小限の時間で集客ツールの活用ができます。

いまチカのツールでホームページ作成が可能

ホームページ作成といえば、WordPressの使用が有名です。

いまチカのこのツールも直感的にホームページを作成できる仕様になっています。

また、ここの管理情報を入力することでGoogleMapとホームページ、SNSにも反映されるため、それぞれのアカウントを開いて修正する手間がかかりません。

す。

生成AIで集客のためのメッセージの作成ができる

例えば、配信するメッセージの送信や、店舗への問い合わせへの対応が可能です。

このように、今回配信したい内容を入力するとAIが文章を生成します。軽微な修正で、SNSとLINE、メールに送信ができます。

わざわざ作成していた手間をなくし、送信まで行います。

口コミの促進や投稿後のフォローでMEO対策を

店舗に集客するためには、店舗周辺を訪れている人に知ってもらう必要があります。その対策にGoogle Mapを使ったMEO対策があります。

具体的にはこの記事を参照してください。

MEO対策とは？上位表示させるポイントを紹介！AI活用で業務効率化も

このMEO対策では、お客様の口コミが重要になります。

・来店してくれたお客様に口コミを入力してもらう

・入力した口コミに店舗が反応する

この2つのアクションが大切です。

この導線を担えるのが、いまチカの提供するAIマーケティングです。

店舗に来店した方にアンケートを依頼します。回答してくださった方にはクーポンをプレゼント。再来店を促し、リピーターになっていただくことを目的にしています。

また、口コミいただいた内容はAIが認識し、入力したキーワードから言葉を選び、自動応答より精度高く返信します。

お客様からの問い合わせにAIの活用ができる

また、ホームページからの問い合わせの返信も可能です。

店舗の初期は、店舗を認知した人からの問い合わせが増えることが想定されます。

電話対応ではなくても答えられる内容は、問い合わせフォームやLINE公式アカウントを活用し対応するのがおすすめです。

お客様への対応漏れがないためにも、開店する前に準備しておきましょう。

AIを飲食店に導入するメリットとデメリット

飲食店経営において、AIの導入は新たな可能性を開きます。

しかし、メリットだけでなく、デメリットも存在します。導入を検討する際には、両面をしっかりと理解することが重要です。

AIを飲食店に導入するメリット3つ

AIを導入することで、

・人手不足を解消できる

・オーナーの負担が軽減する

・顧客満足度が向上する

この3つのメリットがあげられます。

それぞれ具体的に説明します。

・人手不足を解消できる

AIを活用することで、在庫管理や口コミへの返信対応など、人手がかかる業務を自動化できます。人材不足に悩む飲食店にとって、大きなメリットと言えるでしょう。

・オーナーの負担が軽減する

AIはメニューデータやトレンド情報を基に、斬新で魅力的な新メニューのアイデアを提案したり、過去の販売データや季節変動などを分析し、最適な発注量を予測したりできます。一から手間をかけずに、AIがたたき台の案を提案してくれるため、負担が軽減します。

・顧客満足度が向上する

AIが顧客の注文履歴や嗜好を学習し、最適な提案を行えるため、よりパーソナライズされたサービスを提供できます。これにより、顧客満足度が自然と高まります

AIを飲食店に導入するデメリット

便利な側面がある一方で、デメリットも挙げられます。

・直接コミュニケーションを取る機会が減ってしまう

・運用費用がかかってしまう

・イレギュラーに対応できない場合がある

この3つの面があります。デメリットを理解することで、より使いこなせるでしょう。

それぞれ具体的に説明します。

・直接コミュニケーションを取る機会が減ってしまう

AI導入により、スタッフとお客様の直接的なコミュニケーションが減る可能性があります。これが原因で、お客様との距離感が広がり、サービスの温かみが失われると感じる場合もあるかもしれません。しかし、お客様への対応漏れとなってしまう方が不信感につながります。手が足りない場合は使う必要があると言えます。

・運用費用がかかってしまう

AIの導入には初期費用や運用費用が必要です。特に小規模な店舗では、これが経営の負担となることがあります。人件費より安く抑えられる場合が多く、また急に辞められる心配もありません。活用できるとよき相棒として機能するでしょう。

・イレギュラーに対応できない場合がある。

AIは基本的にはプログラムされた範囲内でしか動作できません。予期しない状況や複雑なトラブルには対応が難しい場合があり、その際は人間の介入が必要です。

AIをうまく活用することで、飲食店の業務効率は確実に向上しますが、導入の際はこれらのメリットとデメリットをしっかりと理解し、最適な選択をすることが重要です。

これからAIの発展が期待されています。今の段階から少しずつ使い慣れていくことも大切です。

このメリットを生かしたツールがいまチカが提供する、AIマーケティングのツールです。

店舗のオーナーさんの負担を軽減しながら、集客ツールを活用できます。

まとめ

飲食店は、5年以内の閉店率が約7割と高いです。自分の店舗が続けられる店舗であるために綿密な準備が大切です。

飲食店の店舗準備は、主な内容は以下の8つです。

1．コンセプト設計をする

2．事業計画の立案

3．物件を選ぶ

4．資金調達する

5．必要な資格を確認する

6．書類の準備

7．店舗の備品を準備する

8．開店に向けて集客活用を開始する

また、運営してからの人手不足解消のためには、AIを活用しましょう。

集客ツールが手間なく使用できるメリットもあります。

こちらからいまチカのAIマーケティングツールについてお問い合わせください。

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24時間働く店舗マーケティングAI「imachika AIマーケティング」をサービス提供。

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飲食店の開業に必要な準備は主に8つ

1．コンセプト設計をする

コンセプト設計の重要性

2．事業計画の立案

3．物件を選ぶ

物件探しをする上でのポイント

物件選びの失敗例3つ

4．資金調達する

小さい店舗なら自己資金ゼロで始められる？

100万円で飲食店の開業ができるって本当？

資金調達する方法

開業資金と運転資金は分ける

融資を受けるためには

5．必要な資格を確認する

6．書類の準備

7．店舗の備品を準備する

備品選びのポイント

必要な備品

備品を揃える際の注意点

8．開店に向けて集客活用を開始する

飲食店の開業はやめたほうがいい？そう言われる理由は5つ！

5年以内の閉店は約7割にのぼる？

資金不足のリスクがある

人手不足により営業に支障が出る

損害が発生する可能性がある

集客ができない

開業して失敗or後悔したこと3選

マーケティングの知識不足

こだわりが強すぎる？

集客がうまくできていない

飲食店で集客し売上を上げ、経営を続けるポイント

売上について理解する

お金の知識を得て管理する

SNSを活用する

DXを取り入れる

マーケティングの知識をつける

集客に時間をかけられない！と心配な方にAIマーケティング・いまチカの活用がおすすめ

いまチカのツールでホームページ作成が可能

生成AIで集客のためのメッセージの作成ができる

口コミの促進や投稿後のフォローでMEO対策を

お客様からの問い合わせにAIの活用ができる

AIを飲食店に導入するメリットとデメリット

AIを飲食店に導入するメリット3つ

AIを飲食店に導入するデメリット

まとめ

この記事の監修者 いまチカ株式会社

この記事の監修者いまチカ株式会社

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店舗開業